Patatitas a las hierbas

Esta es una receta sencilla de acompañamiento con patatas. Si las encontráis nuevas, mejor que mejor, y si no, pues con las que tengáis a trocitos ya salen riquísimas!

  

Ingredientes:

- 4 patatas grandes o 16 pequeñas
- una cucharada de aceite de oliva
- 60g de mantequilla
- dos dientes de ajo machacados
- dos cucharaditas de romero fresco picado

Preparación:

Ponemos las patatas en una olla grande con agua fría y llevamos a ebullición. Cuando el agua hierva apagamos el fuego y las dejamos unos 5 minutos en el agua, las escurrimos y las dejamos reposar hasta que podamos manipularlas sin quemamos. Y entonces las partimos (si las patatas son muy grandes podemos trocearlas antes de hervirlas.

Calentamos en una sartén el aceite y  la mantequilla, y cuando esté caliente añadimos las patatas y las cocemos tapadas a fuego vivo con la parte cortada hacia abajo, hasta que esté dorada y crujiente.

Añadimos el ajo, cocinamos unos 5 minutos, espolvoreamos el romero, y listo!

Tortilla de hojas de remolacha

Ayer estuvimos en la huerta, y no sabéis lo felices que estamos de ver como todo crece y crece y ya podemos llevarnos para casa buenas cestas.

Una de las cosas que cogimos ayer fue remolacha. Normalmente las hojas las dejamos en la tierra, lo mismo que las que estan feitas de las lechugas, y en fin, todo lo que no vamos a consumir, así el suelo se va enriqueciendo y nuestra basura orgánica es menor (mientras no tengamos compostera!) pero sin querer nos trajimos la remolacha con sus hojas, y me sabía muy mal tirarlas, así que busqué qué hacer con ellas y me encontre un monton de recetas que podemos probar con las hojas! aquí os dejo nuestra cena:

Ingredientes (una tortilla para una persona, no teníamos más hojas!)

- Las hojas de una remolacha
- Media cebolla tierna (del huerto también)
- 2 huevos
- Una pizca de sal

Preparación:

Primero lavas bien las hojas, las troceas y las escaldas 2 minutos en agua hirviendo.
Después pones a pochar la media cebolla bien finita, y cuando está hecha añades las hojas de remolacha, y las sofríes unos 5 minutos a fuego lento.
Bates los huevos y añades la remolacha sofrita.

Pones la sartén para tortillas al fuego, y cuando esté bien caliente, echas la mezcla, vuelta y vuelta (cuando cuaje) y listo!!

No tiene demasiado sabor a remolacha, sabe muy parecido a la tortilla de espinachas, por lo que la próxima vez le pondremos una patata para darle algo más de cuerpo. Muy rica!

Mermelada de fresas

Ahora que es la época hay que aprovechar esta sencilla manera de tener mermelada hecha en casa, que oye, sabe mejor que cualquiera de las compradas!!

Ingredientes: 

- Un quilo de fresas maduras
- Medio quilo de azúcar
- Agua
- Botes vacíos con la tapa bien (para envasar al vacío)

Preparación:

Se lavan las fresas bien (sobretodo si no son ecológicas) con el rabito. Se corta el rabito y las fresas a trozos y las vamos poniendo en un bol o bandeja hondita, una capa de fresas y una capa de azúcar. La última capa siempre será de azúcar.

Se dejan macerar tapadas con un paño unas 6 horas para que la fruta absorba bien todo el azúcar.

Ponemos en una cazuela las fresas maceradas con un vasito de agua o vasito y medio y ponermos a hervir a fuego lento, removiendo constantemente, una media hora. Batimos un poco (al gusto, o todo batidito, o dejando trozos). Seguimos removiendo hasta que veamos que la mermelada adquiere la textura que nos guste.

Hervimos los botes de cristal (sin tapa) en una olla grande con un trapo al fondo para evitar que estallen.

Rellenamos los botes con la mermelada en caliente todo hasta el filo de arriba del bote, para intentar que no quede aire dentro. Enroscamos con la tapa y aquí tenemos dos opciones para hacer el vacío: volver a hervir o como en mi caso, ya que esta mermelada queda riquísima y va a volar en poco tiempo, dejamos enfriar boca abajo los botes.

El resultado es expléndido, la más rica que nos ha salido hasta ahora!!

Ensaladilla murciana

Esta receta se la dedico a todos los paisanos murcianos, ensalada fresquita y nutritiva para estos días que empiezan a parecer veraniegos.

 

Ingredientes:

- Cuatro patatas

- Dos huevos

- Un puñado de aceitunas rellenas

- Un par de pimientos del piquillo de bote

- Un par de latas de atún

- Opcional: mahonesa para aliñar

Preparación:

Hervimos las patatas ya peladas y cortadas a trozos hasta que estén tiernas pero no deshechas. Escurrimos y dejamos enfriar.

Hervimos los huevos en agua fría con agua y un chorrito de vinagre. Pelamos y dejamos enfriar.

Troceamos todos los ingredientes y los ponemos en un bol. Metemos el bol en la nevera un ratin para tomarla fresquita.

Si nos apetece preparamos una mahonesa para aliñar.

Y listo! rápido, fácil y rico rico!!

Cebada salteada con calabacín y zanahoria

Esta receta la saqué de Canal cocina buscando algo que hacer con pocos ingredientes y con un paquete de cebada en grano recién comprado, y he aquí el resultado.

Me ha quedado un plato que pensaba chiquitín (para mí sola) pero la cebada es un cereal muy completo y que llena bastante, así que me ha sobrado medio plato!!

Espero que os guste,

 

Ingredientes (para dos platos)

- Un vasito pequeño de cebada en grano
- Una zanahoria
- Medio calabacín
- Media cebolla
- Dos dientes de ajo
- Un puñadito de pipas de calabaza
- Un puñadito de cebollino fresco picadito
- Una hoja de laurel

Preparación:

Tenemos que preparar la cebada un día antes, ya que es un cereal muy duro y tiene un tiempo de cocción muy largo, así que la noche anterior, la ponemos en remojo.

Hervimos la cebada una media hora con la hoja de laurel.

En una sartén freímos con poco aceite los ajos cortaditos finos y las pipas de calabaza. Antes de que se queme el ajo añadimos la cebolla hasta que quede blanda y después añadimos la zanahoria y el calabacín cortados a trozos bastante pequeños.

Cuando veamos que la zanahoria cambia de color, añadimos la cebada escurrida y damos unas vueltas. Añadimos el cebollino cortadito y a servir!

Pastel de pasta con berengenas y champiñones

Aquí os dejo una receta de un libro de cocina vegetariana, de pasta, ese eterno recurso que siempre usamos, de una manera que no había probado nunca, pero que quedó maravillosamente bueno.

Salut!

Ingredientes:

- Un chorrito de aceite de oliva
- Una berengena mediana cortada en trozos de unos 2 cm
- Una cebolla mediana picada fina
- Dos dientes de ajo machacados
- 200g de champiñones cortados por la mitad
- Dos latas de tomate triturado
- 125ml de vino tinto seco
- 375ml de caldo de verdura (o agua y pastilla de caldo vegetal o cucharada de marmite)
- 250gr de macarrones
- 185g de queso sabroso rallado
- Un pellizco de nuez moscada molida

Para la salsa de nata:

- 400g de queso ricotta pasado por el chino
- Tres huevos ligeramente batidos
- 250ml de nata
- 90 g de queso sabroso rallado
- 25g de queso parmesano rallado

Preparación:

Calentar un poquito de aceite en una cazuela y cocinar las berengenas hasta que esté ligeramente dorada. Reservar sobre papel absorvente.

Luego añadís el resto del aceite a la cazuela, y cocinar la cebolla, el ajo y los champiñones hasta que la cebolla esté tierna.

Meclar el tomate triturado con el vino y el caldo en una olla, y cocinar a fuego lento sin cubrir, removiendo de vez en cuando, durante 10 minutos o hasta que espese. Añadir removiendo la berengena y los champiñones con la cebolla y el ajo.

Hervir la pasta en una cazuela grande con agua hirviendo hasta que esté al punto. Escurrir y añadir a la pasta la mitad de la mezcla anterior.

Extender sobre una bandeja para horno y cubrir con el resto de la mezcla de tomate y berengena.

Rociar con la salsa de nata y espolvorear el queso y la nuez moscada. Hornear a 180ºC unos 40 minutos o hasta que esté bien caliente y doradito.

Para la salsa de nata: Juntar los ingredientes en un cuenco y mezclarlos bien.

Fajitas vegetales

En esta ocasión, os presento una de las posibilidades vegetarianas de comer fajitas, espero que os guste!

Ingredientes (para 3 fajitas):

- Un huevo cocido
- Un cuarto de berengena
- 5 champiñones
- 2 rodajas de carne de almendras
- Medio pimiento rojo
- Una cebolla
- Medio calabacín
- 6 cucharadas de tomate triturado
- Un bicho (guindilla de cayena) o más, según lo que os guste el picante ;)
- Sal, pimienta negra molida
- 3 obleas de trigo

Preparación:

Cortamos la berengena a tiras y la salamos, dejamos un rato para que pierda el amargor (la dejamos mientras preparamos el sofrito y troceamos el resto de ingredientes)

Ponemos a cocer el huevo en agua fría con un chorrito de vinagre.

Sofreímos la cebolla y el pimiento rojo. Cuando estén dorados, añadimos los champiñones y el calabacín cortados a láminas y a tiras respectivamente. Cuando éstos hayan soltado el agua y estén un poco hechos, añadimos las tiras de berengena, tapamos, y dejamos 10 minutos.

Añadimos el tofu de almendras cortadito a tiras, y cuando se dore un poco, añadimos el tomate, salpimentamos y añadimos la guindilla cortadita fina.

Cuando tengamos el sofrito listo, añadimos el huevo cortadito a trocitos pequeños.

Preparamos las obleas según el fabricante, normalmente las mojamos un poco y las pasamos por la sartén para que se calienten y pierdan la rigidez.

Rellenamos y a comer!!

Crema de alcachofas

Crema de alcachofas

Tengo algunas recetillas pendientes de colgar, pero esta la paso por delante, antes de que se termine la temporada de alcachofas, porque merece la pena!

Esta receta se la dedico a mi madre. Según me contó la probó en un restaurante y le encantó, pero no encontró una receta para repetirla.

Bueno, mami, no sé si esta receta coincidirá con la que probaste, pero te aseguro que está riquísima!!!!

Yo la hice sencilla, luego os pongo los detalles que añadieron los compañeros de  Mercado Calabajio de donde la saqué, y añado que al día siguiente (me había sobrado un poco, la probé fría con un poco de pan y tampoco está nada mal!! para hacer un aperitivo de cremas frías con hummus o crema de berengena, ideal!!

Espero que os guste!

Ingredientes (para dos personas aunque sobró un plato):

- 6 corazones de alcachofa. Limpias de hojas duras y del final de ellas. En mi caso le añadí tambien los troncos pelados pero me quedaron algunas fibras de ellos, así que si la queréis fina fina o pasáis por el chino  o ignorad los troncos.
- Un puerro cortadito fino
- Una cebolla cortadita fina
- Un puñado de diversos frutos secos (anacardos, almendras, pistachos) yo tenía pistachos sólamente, pero quedó buena así, cuestión de probar
- Un brik de nata líquida
- Un vasito de vino blanco seco
- Un litro de caldo vegetal, agua y pastilla de concentrado o cucharada de marmite, o si no sois vegetarianos, caldo de pollo.

Para decorar: 

- Tres o cuatro pistachos (o similar) picaditos
- Unas tiritas de jamón frito (para los no vegetarianos)
- En la fantástica receta original que podéis ver en el link añaden un puñadito de fredolics a la plancha, cuando sea temporada prometo probarlo!!


Preparación (veréis que es ligeramente distinta a la del origen, pero cada uno le añade su toque :)

Sofreímos la cebolla y el puerro. Cuando esté blandito, añadimos los corazones de alcachofa cortados a trozos y limpitos y los frutos secos.
Cuando se doren un poco las alcachofas, añadimos el brik de nata líquida y damos unas vueltas hasta que se torne marroncilla.

Añadimos el caldo de verduras o similar hasta cubrir las alcachofas, y dejamos hervir unos 20 minutos o hasta que las alcachofas estén blandas.

Trituramos con la batidora, y decoramos con los frutos secos, el jamoncito frito, los fredolics, o en mi caso, una ramita de perejil.

Coliflor con salsa de pimientos del piquillo

Bueno.. anoche me disponía yo, bien contenta, a probar una nueva receta: pimientos del piquillo rellenos de bechamel de coliflor.. Suena bien, no es cierto? pero a mitad de faena me di cuenta de dos cosas importantes e imprescindibles:

1. No tenía leche y sin leche no hay bechamel
2. Los pimientos de piquillo que tenía en el bote no eran enteros, sino a tiras, con lo que no podían ser rellenados.

Así que así fue como decidí reinventar la receta y montar algo parecido a lo que veis aquí:

Ingredientes (para dos personas):

- Media coliflor cortadita en racimos
- Seis pimientos de piquillo de bote
- Una cebolla
- Un vaso de vino blanco seco
- Una cucharada de harina
- Levadura de cerveza y queso de cabra para decorar

Preparación:

Hervimos las flores de colifor en una olla con agua caliente, unos 7 minutos o hasta que estén tiernas.

En una sartén sofreímos la cebolla cortada en juliana. Cuando esté blandita añadimos los pimientos del piquillo y les damos unas vueltas.
Añadimos la cucharada de harina y el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

Trituramos con la batidora el sofrito de pimientos y ponemos el punto de sal.

Para hacerlo más agradable, echamos por encima de la coliflor la salsa y espolvoreamos queso de cabra y levadura de cerveza  y gratinamos 5 minutos en el horno.


Está para chuparse los dedos!

MInipizzas vegetales

Minipizzas vegetales

Hace un mes hicimos masa de pizza y sobró una bolita que tenía congelada, bien, pues tocaba descongelarla y ver qué hacía con ella. Como me pareció poca para una pizza entera, decidí hacer un montón de minipizzas como éstas:

Ingredientes:

Para la masa:

- 1/2 kg de harina
- Una cucharada de aceite de oliva virgen
- Una pizca de sal
- 20 gr levadura de panadería disuelta en un vaso de agua caliente

Para las cubiertas:

4 Minipizzas de queso de cabra y tomatitos cherry:

- 4 rodajas de queso de cabra
- 2 tomatitos cherry partidos por la mitad
- 4 cucharaditas de tomate triturado
- Una pizca de orégano
- Una pizca de mozzarela

4 Minipizzas de pimientos y tomate:
- 4 rodajas de pimiento verde
- 4 tiras de pimientos del piquillo de bote
- 2 tomatitos cherry partidos por la mitad
- 4 cucharaditas de tomate triturado
- Una pizca de hierbas provenzales
- Una pizca de queso parmesano rallado

4 Minipizzas de Gambas y maíz (esta no es vegetariana pero mi pareja come pescado asi que...)
- 4 gambitas congeladas
- Un puñadito de granos de maíz de bote
- 4 aceitunas negras
- 4 cucharaditas de tomate triturado
- Una pizca de mezcla de hierbas para sazonar pescado (que lleva: cilantro, eneldo, hinojo, cebolla, pimienta blanca, ajo y estragón)
- Una pizca de mozzarela

4 Minipizzas de calabacín, queso de cabra y pimientos del piquillo:
- 4 rodajitas de calabacín
- 4 tiritas de pimiento del piquillo de lata
- 4 pedacitos de queso de cabra desmenuzado
- 4 cucharaditas de tomate triturado
- Una pizca de albahaca
- Una pizca de mozzarella

Preparación:

Para la masa:

Se hace un volcán con la harina sobre la mesa. En el agujero añadimos la cucharada de aceite, y vamos añadiendo, amasando poco a poco, el agua caliente con la levadura dentro. Añadimos agua y harina a la medida que necesitemos.
Cuando la consistencia de la masa sea la correcta (cuando estiremos y no se rompa) hacemos una bola con ella, la envolvemos en un paño húmedo, y la dejamos reposar una hora y media para que suba.

Una vez en este punto, se pueden hacer bolas del tamaño que nos parezca y guardar congeladas.

Por un quilo de harina a mi me sale para 4 pizzas bastante grandes y me sobra un poco, a mi me gusta la masa fina, pero más o menos esa es la proporción.

También podéis comprar los paquetes de "harina para pizzas" que venden en los hipermercados y a la hora de hacerla se añade el aceite y el agua solamente (ya llevan levadura). Queda rica también, aunque yo prefiero, si puedo, hacerla con la levadura de panadería.

Cuando queramos usar la masa enharinamos la superfície de la mesa, extendemos la masa con un rodillo, y en este caso, cortamos las porciones en pequeños circulitos para las minipizzas.


Para la cubierta:

Extendemos el tomate triturado sobre las masas, espolvoreamos con las hierbas, y añadimos ingredientes al gusto. En este caso he usado éstos porque son los que tenía en la nevera, pero se pueden hacer de cualquier cosa que os guste.

Precalentamos el horno a 180º, y introducimos las minipizzas en una bandeja para horno sobre un papel de hornear para que no se peguen, unos 20 minutos o al gusto.

Risotto de verduras y setas

Tenía en la nevera un montón de "mitades" de verduras y unos champiñones que o los hacia ¡ya! o los tiraba, así que hice este risotto:

Ingredientes (para dos personas):

- Una cebolla
- Una zanahoria
- Una alcachofa
- Un pimiento verde
- Medio calabacín
- Dos o tres champiñones
- Dos o tres setas shitake secas
- Unas tiras de alga wakame
- Una cucharada de marmite (concentrado vegetal) o pastilla de caldo de verduras
- Dos vasos de arroz
- Un trocito de queso de cabra

Preparación:

Se sofríe la cebolla, y cuando está doradita se añaden las verduras cortaditas pequeñas y los champiñones.

Cuando están un poco hechos, añadimos las setas shitake cortaditas a trozos, el alga wakame, el arroz y damos unas vueltas.

Añadimos el doble y medio de agua que de arroz y la cucharada de marmite.

Ponemos a fuego medio y dejamos hervir hasta que el arroz esté casi listo. En este momento, ponemos un punto de sal y añadimos desmigado el queso de cabra, removemos, apagamos el fuego, y listo.

Tofu con salsa mediterranea

Tofu con salsa mediterranea

Aquí os dejo una receta muy rica para servir el tofu con "alegría".  Es uno de los platos estrella que me hacía con pechuga de pollo o con bacalao, ya que queda muy bueno y es rápido y fácil de hacer, cosa que no cambia con el tofu, y éste en concreto al ser ahumado le da un toque especial!

Ingredientes (para dos personas con hambre, nosotros hicimos un primero y nos sobró un plato):
- Ocho rodajas de tofu ahumado
- Dos vasos de tomate triturado
- Dos dientes de ajo
- Una cebolla mediana
- Un pimiento verde
- Ocho o nueve aceitunas negras sin hueso
- Una pizca de sal, pimienta negra molida, azúcar, jengibre y albahaca
- Un chorrito de vino blanco seco

 Preparación:

Se pasa por la plancha el tofu salpimentado y con una pizca de albahaca, se reserva.

Se sofríe la cebolla cortada en juliana y el pimiento verde a tiritas. Cuando estén doraditos se añade un chorrito de vino blanco seco y se deja evaporar. Se añade el tomate triturado, el azúcar, la sal, la pimienta molida y el jengibre.

Cuando el tomate está casi hecho añadimos las rodajas de tofu y las aceitunas, damos unas vueltas y listo!!

Patatas asadas con salsa de remolacha

Patatas asadas con salsa de remolacha

Desde que ví en un libro de cocina esta salsa he querido hacerla, con ese color fucsia increíble! pero, hasta ayer, nunca había sido el momento.

Me apetecían mucho patatas asadas y he aquí la combinación que resultó exquisita:

Ingredientes (para dos personas):

- 3 patatas grandes
- Romero
- Aceite de oliva
- Pimienta molida
- Sal

Para la salsa:

- Dos remolachas hervidas y peladas
- Un yogur natural
- El zumo de medio limón
- Un ajo

Preparación:

Se pelan las patatas, se lavan bien y se cortan a rodajas de aproximadamente un centímetro. Se les hacen unos cortes con un cuchillo y se colocan en una bandeja para el horno.

Se aliñan con sal, pimienta, romero y un buen chorro de aceite de oliva. Se asan en horno medio durante una media hora o hasta que estén listas.

Mientras se asan las patatas, colocamos en un bol las remolachas troceadas, el yogur, el ajo machacado y el zumo de limón y lo trituramos bien.

Y listo!

Podéis guardar la salsa tapada en el frigorífico, también queda muy buena en ensaladas.

Crema de coliflor

Crema de coliflor

Y otra cremita!!! Ahora que aún hace frío se apetece muchisimo una cremita calentita, y esta de coliflor, aprovechando verduritas de temporada y unas algas para darle el toque de sabor marino, se ha convertido en uno de mis platos invernales favoritos, animaros a probarla!!

Ingredientes (para dos personas):

- Un cuarto de coliflor
- Dos tiritas de alga wakame
- Un puerro
- Una patata
- Un quesito (opcional)

Preparación:

Se lava el puerro y se sofríe hasta que esté doradito. Se añade la coliflor lavada y desflorada y la patata pelada y cortadita a trozos.

Se añade agua hasta cubrir y las tiritas de alga wakame.

Cuando las verduras estén tiernas, se retira el alga y se pasa por agua, reservándola para decorar el plato.


Trituramos las verduras con el agua, y si nos apetece, añadimos un quesito y trituramos de nuevo.

Queda muy suave, no hay que pasarla por el chino, y queda riquísima!!

Paella de verduras y setas

Paella de verduras y setas

Aun no lo sabéis pero las paellas son una de mis especialidades!! Aquí os dejo una de verduritas y setas, que por cierto, quedó riquísima!

Ingredientes (para tres personas):

- Un cuarto de pimiento rojo
- Media cebolla hermosa o una pequeña
- Dos dientes de ajo
- Dos cucharadas de tomate triturado o un tomate maduro rallado
- Una pastilla de caldo vegetal o una cucharada de marmite (concentrado de verduras) o un litro de caldo de verduras
- Algunas verduras, en este caso:
        - Dos alcachofas
        - Un puñado de espárragos trigueros recién cogidos
- Algunas setas, ( queda ideal con unos rovellones (níscalos) en temporada) en este caso:
        - Tres o cuatro gírgolas
        - Tres o cuatro champiñones
- Un vasito pequeño de arroz por persona, y un vasito más que se come la paella, en este caso como eramos tres, puse 4 vasitos
- Una pizca de colorante alimentício o unas hebritas de azafrán tostado

Preparación:

Se corta el pimiento en finas tiras y se sofríe en la paella con un poco de aceite de oliva hasta que esté doradito, y se reserva.

Se sofríe en el mismo aceite la cebolla cortada finita y el ajo picado. Cuando esté blandito (no quemado) se añade el tomate triturado y se sofríe hasta que quede requemadito (le da mucho sabor a la paella).

Se añaden las verduras y las setas cortaditas y se añade un poco de agua y la pastilla de caldo, el marmite, o un poco de caldo vegetal, y se deja hervir un rato hasta que las verduras queden tiernas y no quede apenas caldo.

Se añade el arroz, se le da unas vueltas y se añade el agua: el doble y medio de agua que de arroz. Se añade el colorante o el azafrán y se cuece a fuego vivo durante unos 20 minutos o al punto que nos guste el arroz. Es importante ir vigilando la cocción pues depende del fuego puede embeberse el agua antes de lo debido, y habría que ir añadiendo más, a ser posible calentita y despacio.

Otro detalle importante! una vez se ha añadido el arroz y el agua de cocción recomiendo no remover con cuchara la paella, pues no sé por qué razón le quita sabor. Si es necesario se puede mover agitando las asas del paellero.

Cuando el arroz esté casi listo, se decora con las tiras de pimiento, y si no os gusta caldoso, como es mi caso, se apaga el fuego y se cubre la paella con un paño de cocina dos o tres minutos para que el arroz se asiente.

Que aproveche!!

Crema de calabaza y zanahoria y gírgolas rebozadas

Crema de calabaza y zanahoria

Anoche cenamos una cremita (que me gustan a mi las cremitas mmmm), esta vez de zanahoria y calabaza.

Os pongo una fotito que no ha quedado demasiado bien ya que por la noche no hay tanta luz! y la receta, espero que os guste!

Ingredientes (para dos personas):

- Una rodaja de calabaza, pelada y troceada
- Dos zanahorias hermosas peladas y a rodajas
- 5 cm de alga kombu
- Dos cebollas hermosas

Preparación:

Salteamos las cebollas cortaditas finas con un poco de aceite y una pizca de sal durante unos 10 minutos (si se pega al fondo añadimos una cucharada de agua).

Añadimos la calabaza, la zanahoria y la kombu, un poco más de sal y cubrimos con agua. Si hace mucho frío, podemos añadir jugo de jengibre (en mi caso añadí un poco de jengibre en polvo) para combatirlo.

Tapamos y cocinamos a fuego lento unos 15 minutos o hasta que las verduras estén blanditas.

Retiramos el alga kombu, la pasamos por agua y la reservamos (para decorar).

Trituramos las verduras con el caldo, decoramos en el plato con el alga kombu y listo!!

Ojo con las propiedades de esta crema:
- Lubrica y fortalece los órganos digestivos
- Ayuda a la digestión y aumenta la energía y resistencia física
- Es un plato relajante, ideal para cenar.


Gírgolas rebozadas

Y de segundo plato rebocé con huevo y pan rallado unas gírgolas que tenía en casa y las freí en aceite caliente, he aquí el resultado (riquísimas):

Quinoa, la gran desconocida!

La quinoa o quinua en quechua, considerada como "la madre de todos los granos" por los Incas,  es un pseudocereal que proviene de los andes aunque hoy en día se produce en muchos países (Bolivia, Chile, Perú, Estados Unidos, Argentina, Colombia y Ecuador).

En la antigüedad la quinoa se usaba en ceremonias sagradas, motivo por el cual tras la conquista española fue prohibido su cultivo por considerarla asociada a rituales paganos, y por este motivo también es tan desconocida para nosotros.

Se puede tostar y hacer harina o consumir el grano directamente cocido o añadido en sopas.


Es un alimento muy rico ya que contiene los 10 aminoácidos esenciales para el ser humano, esto lo hace completo y fácilmente digerible.
Tiene, además, un balance excepcional de proteínas, aceite y almidón, y una fuente de minerales (hierro, calcio, fósforo, potasio) y de vitaminas (del grupo B). Tiene poca grasa así que combina muy bien con cualquier tipo de legumbre. Y no tiene gluten, por lo que es apta para celíacos.

Además de sus usos nutritivos, tiene poderes medicinales, es usada para el trataiento de hemorragias y luxaciones y para uso cosmético.

Un pequeño problema, al lado de tantas ventajas: posee una toxina llamada saponina, que le da un saborcillo amargo, pero que eliminamos fácilmente lavándola con abundante agua.

Quinoa con calabaza, frutos secos y cebolla caramelizada

Anoche cenamos un plato riquísimo muy parecido al que publicó en febrero Erina en la cocina, pero en este caso tenía unas castañas en conserva que hicimos este otoño con castañas que recogimos en el Montseny, así que me pareció buena idea incluirlas.


Citando el post de Erina, os posteo la receta (añadiendo la novedad de las castañas). Felicidades Erina, muy rica!

 Ingredientes (para 2 personas):

- Un vasito de quinoa
- Una rodaja de calabaza
- Un puñado de pasas (previamente hidratadas)
- Un puñado de pipas de calabaza
- Un puñado de castañas en conserva
- Una cebolla hermosa
- Dos cucharadas de vinagre de módena
- Cinco cucharadas de agua
- Tres cucharadas de azúcar
- Una pizca de sal
- Un cogollo de lechuga

Preparación:

Cortamos la calabaza a daditos y la ponemos a hervir (unos 15 minutos)
Lavamos bien la quinoa (es importante lavarla bien, ya que contiene "saponina" una espuma tóxica que hay que eliminar) y la cocemos con el doble de su volumen de agua (dos vasos) unos 15 minutos. Para cocerla aprovecharemos el agua de hervir la calabaza, así le damos un poco de sabor.


Para caramelizar la cebolla la cortamos a láminas y la rehogamos hasta que esté blandita. Añadimos el vinagre de módena, la sal, el agua y el azúcar y removemos bien hasta que notemos la textura gelatinosa del acompañamiento.


En una sartén rehogamos la calabaza y la quinoa, y añadimos las pasas y los frutos secos.

Servimos y acompañamos de la cebolla caramelizada.

Como era una cenita ligera, hizimos poca cantidad y la acompañamos de un par de gajos de cogollos de lechuga con un toque de glasé de vinagre de módena.

Cocinando verde se presenta,

Bienvenidas y bienvenidos,

Hoy empiezo este blog con mucha ilusión y muchas ganas de compartir con vosotros mis humildes recetas verdes y las vuestras.

Por qué un blog verde? Bien! os cuento: mi pareja es vegetariana desde hace casi un año, y como somos dos en casa, llega un momento en que te cansa cocinar dos platos día sí y día también, así que cada vez tiendo más a preparar platos vegetarianos y a comer yo misma vegetariano, algo que aunque empezó siendo algo "chocante" con la alimentación que consideraba "normal", poco a poco entiendo que es la alimentación que mejor nos sienta, por dentro y por fuera.

Además voy a intentar compartir recetas de cocina energética, ya que hace poco ha llegado este libro a mis manos "¡Revitalízate! Las mejores recetas de la cocina energética" de Jorge Pérez-Calvo y me ha encantado! así que a probar cosas nuevas!

Espero que os guste y poco a poco vayamos conociendo más sobre otras formas de alimentarnos.