Patatitas a las hierbas

Esta es una receta sencilla de acompañamiento con patatas. Si las encontráis nuevas, mejor que mejor, y si no, pues con las que tengáis a trocitos ya salen riquísimas!

  

Ingredientes:

- 4 patatas grandes o 16 pequeñas
- una cucharada de aceite de oliva
- 60g de mantequilla
- dos dientes de ajo machacados
- dos cucharaditas de romero fresco picado

Preparación:

Ponemos las patatas en una olla grande con agua fría y llevamos a ebullición. Cuando el agua hierva apagamos el fuego y las dejamos unos 5 minutos en el agua, las escurrimos y las dejamos reposar hasta que podamos manipularlas sin quemamos. Y entonces las partimos (si las patatas son muy grandes podemos trocearlas antes de hervirlas.

Calentamos en una sartén el aceite y  la mantequilla, y cuando esté caliente añadimos las patatas y las cocemos tapadas a fuego vivo con la parte cortada hacia abajo, hasta que esté dorada y crujiente.

Añadimos el ajo, cocinamos unos 5 minutos, espolvoreamos el romero, y listo!

Tortilla de hojas de remolacha

Ayer estuvimos en la huerta, y no sabéis lo felices que estamos de ver como todo crece y crece y ya podemos llevarnos para casa buenas cestas.

Una de las cosas que cogimos ayer fue remolacha. Normalmente las hojas las dejamos en la tierra, lo mismo que las que estan feitas de las lechugas, y en fin, todo lo que no vamos a consumir, así el suelo se va enriqueciendo y nuestra basura orgánica es menor (mientras no tengamos compostera!) pero sin querer nos trajimos la remolacha con sus hojas, y me sabía muy mal tirarlas, así que busqué qué hacer con ellas y me encontre un monton de recetas que podemos probar con las hojas! aquí os dejo nuestra cena:

Ingredientes (una tortilla para una persona, no teníamos más hojas!)

- Las hojas de una remolacha
- Media cebolla tierna (del huerto también)
- 2 huevos
- Una pizca de sal

Preparación:

Primero lavas bien las hojas, las troceas y las escaldas 2 minutos en agua hirviendo.
Después pones a pochar la media cebolla bien finita, y cuando está hecha añades las hojas de remolacha, y las sofríes unos 5 minutos a fuego lento.
Bates los huevos y añades la remolacha sofrita.

Pones la sartén para tortillas al fuego, y cuando esté bien caliente, echas la mezcla, vuelta y vuelta (cuando cuaje) y listo!!

No tiene demasiado sabor a remolacha, sabe muy parecido a la tortilla de espinachas, por lo que la próxima vez le pondremos una patata para darle algo más de cuerpo. Muy rica!

Mermelada de fresas

Ahora que es la época hay que aprovechar esta sencilla manera de tener mermelada hecha en casa, que oye, sabe mejor que cualquiera de las compradas!!

Ingredientes: 

- Un quilo de fresas maduras
- Medio quilo de azúcar
- Agua
- Botes vacíos con la tapa bien (para envasar al vacío)

Preparación:

Se lavan las fresas bien (sobretodo si no son ecológicas) con el rabito. Se corta el rabito y las fresas a trozos y las vamos poniendo en un bol o bandeja hondita, una capa de fresas y una capa de azúcar. La última capa siempre será de azúcar.

Se dejan macerar tapadas con un paño unas 6 horas para que la fruta absorba bien todo el azúcar.

Ponemos en una cazuela las fresas maceradas con un vasito de agua o vasito y medio y ponermos a hervir a fuego lento, removiendo constantemente, una media hora. Batimos un poco (al gusto, o todo batidito, o dejando trozos). Seguimos removiendo hasta que veamos que la mermelada adquiere la textura que nos guste.

Hervimos los botes de cristal (sin tapa) en una olla grande con un trapo al fondo para evitar que estallen.

Rellenamos los botes con la mermelada en caliente todo hasta el filo de arriba del bote, para intentar que no quede aire dentro. Enroscamos con la tapa y aquí tenemos dos opciones para hacer el vacío: volver a hervir o como en mi caso, ya que esta mermelada queda riquísima y va a volar en poco tiempo, dejamos enfriar boca abajo los botes.

El resultado es expléndido, la más rica que nos ha salido hasta ahora!!

Ensaladilla murciana

Esta receta se la dedico a todos los paisanos murcianos, ensalada fresquita y nutritiva para estos días que empiezan a parecer veraniegos.

 

Ingredientes:

- Cuatro patatas

- Dos huevos

- Un puñado de aceitunas rellenas

- Un par de pimientos del piquillo de bote

- Un par de latas de atún

- Opcional: mahonesa para aliñar

Preparación:

Hervimos las patatas ya peladas y cortadas a trozos hasta que estén tiernas pero no deshechas. Escurrimos y dejamos enfriar.

Hervimos los huevos en agua fría con agua y un chorrito de vinagre. Pelamos y dejamos enfriar.

Troceamos todos los ingredientes y los ponemos en un bol. Metemos el bol en la nevera un ratin para tomarla fresquita.

Si nos apetece preparamos una mahonesa para aliñar.

Y listo! rápido, fácil y rico rico!!

Cebada salteada con calabacín y zanahoria

Esta receta la saqué de Canal cocina buscando algo que hacer con pocos ingredientes y con un paquete de cebada en grano recién comprado, y he aquí el resultado.

Me ha quedado un plato que pensaba chiquitín (para mí sola) pero la cebada es un cereal muy completo y que llena bastante, así que me ha sobrado medio plato!!

Espero que os guste,

 

Ingredientes (para dos platos)

- Un vasito pequeño de cebada en grano
- Una zanahoria
- Medio calabacín
- Media cebolla
- Dos dientes de ajo
- Un puñadito de pipas de calabaza
- Un puñadito de cebollino fresco picadito
- Una hoja de laurel

Preparación:

Tenemos que preparar la cebada un día antes, ya que es un cereal muy duro y tiene un tiempo de cocción muy largo, así que la noche anterior, la ponemos en remojo.

Hervimos la cebada una media hora con la hoja de laurel.

En una sartén freímos con poco aceite los ajos cortaditos finos y las pipas de calabaza. Antes de que se queme el ajo añadimos la cebolla hasta que quede blanda y después añadimos la zanahoria y el calabacín cortados a trozos bastante pequeños.

Cuando veamos que la zanahoria cambia de color, añadimos la cebada escurrida y damos unas vueltas. Añadimos el cebollino cortadito y a servir!

Pastel de pasta con berengenas y champiñones

Aquí os dejo una receta de un libro de cocina vegetariana, de pasta, ese eterno recurso que siempre usamos, de una manera que no había probado nunca, pero que quedó maravillosamente bueno.

Salut!

Ingredientes:

- Un chorrito de aceite de oliva
- Una berengena mediana cortada en trozos de unos 2 cm
- Una cebolla mediana picada fina
- Dos dientes de ajo machacados
- 200g de champiñones cortados por la mitad
- Dos latas de tomate triturado
- 125ml de vino tinto seco
- 375ml de caldo de verdura (o agua y pastilla de caldo vegetal o cucharada de marmite)
- 250gr de macarrones
- 185g de queso sabroso rallado
- Un pellizco de nuez moscada molida

Para la salsa de nata:

- 400g de queso ricotta pasado por el chino
- Tres huevos ligeramente batidos
- 250ml de nata
- 90 g de queso sabroso rallado
- 25g de queso parmesano rallado

Preparación:

Calentar un poquito de aceite en una cazuela y cocinar las berengenas hasta que esté ligeramente dorada. Reservar sobre papel absorvente.

Luego añadís el resto del aceite a la cazuela, y cocinar la cebolla, el ajo y los champiñones hasta que la cebolla esté tierna.

Meclar el tomate triturado con el vino y el caldo en una olla, y cocinar a fuego lento sin cubrir, removiendo de vez en cuando, durante 10 minutos o hasta que espese. Añadir removiendo la berengena y los champiñones con la cebolla y el ajo.

Hervir la pasta en una cazuela grande con agua hirviendo hasta que esté al punto. Escurrir y añadir a la pasta la mitad de la mezcla anterior.

Extender sobre una bandeja para horno y cubrir con el resto de la mezcla de tomate y berengena.

Rociar con la salsa de nata y espolvorear el queso y la nuez moscada. Hornear a 180ºC unos 40 minutos o hasta que esté bien caliente y doradito.

Para la salsa de nata: Juntar los ingredientes en un cuenco y mezclarlos bien.

Fajitas vegetales

En esta ocasión, os presento una de las posibilidades vegetarianas de comer fajitas, espero que os guste!

Ingredientes (para 3 fajitas):

- Un huevo cocido
- Un cuarto de berengena
- 5 champiñones
- 2 rodajas de carne de almendras
- Medio pimiento rojo
- Una cebolla
- Medio calabacín
- 6 cucharadas de tomate triturado
- Un bicho (guindilla de cayena) o más, según lo que os guste el picante ;)
- Sal, pimienta negra molida
- 3 obleas de trigo

Preparación:

Cortamos la berengena a tiras y la salamos, dejamos un rato para que pierda el amargor (la dejamos mientras preparamos el sofrito y troceamos el resto de ingredientes)

Ponemos a cocer el huevo en agua fría con un chorrito de vinagre.

Sofreímos la cebolla y el pimiento rojo. Cuando estén dorados, añadimos los champiñones y el calabacín cortados a láminas y a tiras respectivamente. Cuando éstos hayan soltado el agua y estén un poco hechos, añadimos las tiras de berengena, tapamos, y dejamos 10 minutos.

Añadimos el tofu de almendras cortadito a tiras, y cuando se dore un poco, añadimos el tomate, salpimentamos y añadimos la guindilla cortadita fina.

Cuando tengamos el sofrito listo, añadimos el huevo cortadito a trocitos pequeños.

Preparamos las obleas según el fabricante, normalmente las mojamos un poco y las pasamos por la sartén para que se calienten y pierdan la rigidez.

Rellenamos y a comer!!